tag:blogger.com,1999:blog-45746691299917991342024-03-13T23:02:40.056-07:00Lezzetli TatlarAtilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.comBlogger25125tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-54513436041600520192008-06-26T03:56:00.000-07:002008-06-26T04:01:29.255-07:00LİMONATA<span style="color:#990000;">MALZEMELER</span><br />6 adet limon<br />5 su bardağı kaynar su<br />1 su bardağı toz şeker<br /><span style="color:#990000;">HAZIRLANIŞI</span><br />Limonların suyunu sıkın ve kabuklarını rendeleyin. Limon kabuğu rendesi ve 1 su bardağı toz şekeri bir sürahiye koyup, üzerine kaynar suyu boşaltın, şeker eriyene dek karıştırın. Sürahiyi yaklaşık 2 - 2.5 saat kadar, soğuması için buzdolabında bekletin. Daha sonra limon suyunu ince bir tülbent ile süzüp, sürahiye boşaltın ve soğuk olarak servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-55773109620094482482008-05-28T01:07:00.000-07:002008-05-28T01:11:00.466-07:00ZEYTİNYAĞLI BEZELYE<span style="color:#cc0000;">malzemeler:</span><br />1 çay bardağı zeytinyağı<br />2 adet soğan<br />2 adet havuç<br />2 adet domates<br />1 kg bezelye<br />2 adet patates<br />1,5 litre kaynar su<br />tuz<br /><br /><span style="color:#cc0000;">hazırlanması:<br /></span>1. tencereye yağı, yemeklik doğranmış 2 soğanı ve kabukları soyulup küp küp doğranmış 2 havucu alın. Soğanlar ölene kadar kavurun.<br />2. domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve tencereye ekleyin. Kavurmaya devam edin.<br />3. daha sonra bezelyeleri ve havuçtan biraz daha büyük doğradığınız patatesleri tencereye ilave edin. bir iki defa karıştırın. Tencereye sebzelerin üzerini geçecek kadar su ekleyip hepsi yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. (eğer su azalır ve sebzeler pişmezse su eklemeye devam edin.)<br />4. piştikten sonra tuzunu ekleyip servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-58183244935349987262008-04-17T05:53:00.000-07:002008-04-17T05:59:35.350-07:00ETLİ ENGİNAR'ARDİ CHAWKİ BİL LAHEM' ETLİ ENGİNAR<br />Klasik bir zeytinyağlı enginar tarifi yerine, Lübnan mutfağından klasik bir etli enginar tarifi verelim ve değişik bir lezzetin keyfine varalım.<br /><br />Malzemeler: (4 kişilik)<br /><br />8 adet ayıklanmış, soyulmuş enginar<br />250 g az yağlı dana kıyma<br />1 orta boy soğan, küçük küp doğranmış<br />4 yemek kaşığı zeytinyağı, et ve soğanı kavurmak için<br />1 küçük limonun suyu<br />1 adet havuç, orta boy, haşlanmış, küçük küp kesilmiş<br />2 yemek kaşığı konserve tane bezelye<br />2 adet küçük taze patates, haşlanmış, küp kesilmiş<br />2 su bardağı su<br />Tuz, karabiber<br />Yapılışı:<br />Geniş bir kap içine enginarları, suyu, limon suyunu koyun, 10 dakika pişirin.<br />Süzün, iki kaşık yağla kısık ateşte biraz kızartın, kenara alıp bekletin.<br />Bir kap içinde kalan yağı kızdırın, soğanı ekleyip hafif pembeleştirin, kıymayı ilave edin, karıştırarak kavurun, tuz ve karabiberi arzunuza göre ekleyin, kısık ateşte ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.<br />Kıymayı ateşten alıp havuç, bezelye ve patatesle karıştırın.<br />Beklettiğiniz enginarları yayvan ve düz tabanlı bir tencereye yerleştirin, enginarların yarısına kadar su ekleyin, pişirdiğiniz kıymayı bir kaşıkla enginarların göbeklerine eşit şekilde dağıtın, ağzını kapatıp orta ateşte, enginarlar yumuşayıncaya kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Ateşten aldığınızda üzerine dilerseniz kıyılmış maydanoz serpip sıcak olarak servis yapın.<br /><br />Ateş Akansel aakansel@superonline.comAtilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-37696087075797885602008-04-07T02:48:00.001-07:002008-04-07T02:53:24.348-07:00ENGİNARIN FAYDALARI<span style="color:#cc0000;">ENGİNAR:</span> Magnezyumlu yapisi ile cigerlere etki eder. Uzmanlar tam kapasite çalisan bir karaciger ve safra kesesinin beynin sagligi için önemli oldugunu savunmaktadirlar. Bol bol tüketin. Kandaki üre ve kolesterolü düşürür. İdrar söktürür. Kandaki şeker miktarını ayarlar. Damar sertliği ve kalp hastalıklarını önler. böbrekteki kumların dökülmesine yardımcı olur. Prostat, meme ve rahim ağzı kanserine karşı iyi gelir. Enginarın içinde bulunan Silymarin maddesinin, hücrelerin hasar görmesini engellediğine işaret eden araştırmacılar, ayrıca Silymarin maddesinin, prostat, meme ve rahim ağzı kanserini önleme konusunda da etkili olduğunu belirtti. Enginarın içinde, fiber, magnezyum, folate ve C vitamini bulunduğu, bu sebzeyi bol miktarda tüketenlerin, bulundukları yaşın daha altında gösterdikleri belirtildi.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-45253922054202804322008-04-07T02:46:00.001-07:002008-04-07T02:51:18.143-07:00İÇ BAKLALI ENGİNARMalzemeler: 7 adet enginar, soyulmuş ve temizlenmiş yarım kg iç bakla, yıkanmış ve kabukları soyulmuş 10-12 arpacık soğan, soyulmuş ve yıkanmış 2 ince havuç, yıkanmış, soyulmuş ve verev doğranmış 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı 2 limonun suyu 2,5-3 su bardağı kaynamış su 1 tatlı kaşığı tuz yarım demet dereotu Hazırlanması: Arpacık soğanları, havucu ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp hafifçe kavurun. Baklaları ekleyip 1-2 defa çevirin. Limon suyunu ve kaynamış suyu ekleyin. Enginarları ilave edin. Tencerenin ağzını hava almaması için folyo ile kapatıp orta hararetli ateşte enginar ve baklalar yumuşayana kadar (ikisi aynı anda pişiyor) pişirin. Pişince tuzunu ilave edin. Tamamen soğuyunca enginarları servis tabağına alın. (Zeytinyağlı yemekler kendi tencerelerinde soğursa daha lezzetli oluyorlar) İçlerini bakla ile doldurup dereotu ile süsleyerek servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-29583833570051616472008-04-07T02:44:00.001-07:002008-04-21T05:51:50.522-07:00ZEYTİN YAĞLI ENGİNAR<span style="color:#cc0000;">Malzemeler:</span> 6 enginar 10 arpacık soğan 2 havuç 2 patates 6 çorba kaşığı iç bezelye 150 gr iç bakla Yarım demet dereotu 1 limonun suyu 2 çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tozşeker 1 su bardağı sıcak su Tuz<br /><br /><span style="color:#cc0000;">Hazırlanışı:</span> * Enginarları temizleyip yıkayın ve kararmaması için yarım limonlu suda bekletin. Soğanları soyun. Havuçları temizleyip küp şeklinde doğrayın. Patatesleri soyup küp doğrayın. Dereotunu temizleyip doğrayın. * Bakla ve bezelyeleri ayrı kaplarda hafif haşlayıp süzün. Zeytinyağının yarısını tavada ısıtıp soğanları kavurun. * Enginarları tencereye yan yana dizin. Sırasıyla bakla, bezelye, patates ve soğanı enginarların içlerine paylaştırın. Kenarından sıcak suyu ilave edin. Kalan zeytinyağı, tuz, limon suyu ve şekeri ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Servis tabağına alıp dereotu ile süsleyin ve soğuyunca servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-9317715855605625752008-03-28T02:29:00.000-07:002008-03-28T02:34:08.458-07:00ENGİNARIN FAYDALARIEnginar karaciğerin dostu, yağların düşmanı<br />"Ege ve Marmara bölgelerinde yaygın olarak yetiştirilen enginar, yazın gelmesiyle birlikte pazar tezgahlarını da süslemeye başladı."<br /><br />Şifa kaynağı enginar, pek çok kişi tarafından bilinmeyen; ancak şuurlu beslenenlerin karaciğer desteği için kür halinde tükettikleri vitamin deposu bir sebze olarak akademik literatürde yerini alıyor. Enginarın, karaciğeri yenilemesinin yanı sıra karbonhidratların kolayca yakılmasını sağlamasıyla en etkili zayıflatıcı olduğu da ortaya çıktı. Uludağ Üniversitesi Fen Edebiyat Fakültesi Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hulusi Malyer, A ve C vitaminlerinin yanında kalsiyum, potasyum, demir, manganez, fosfor gibi mineraller ihtiva eden enginarın, önemli bir besin kaynağı olduğunu bildirdi. Prof. Dr. Malyer, yapısında bulunduğu fenolik bileşiklerden dolayı karaciğer toksinlerini temizleyici (antihepatoksik) özelliğe sahip enginarın diğer faydalarını şöyle sıraladı: "Safrayı uyarıcı (kloretik), idrar söktürücü (diüretik), kolestrol düşürücü (hipokolesterolemik) ve kan yağı seviyesini düşürücü (antilipidemik) etkisi bulunuyor. Enginarda bulunan ana kimyasallar çeşitli olmakla beraber, karaciğer üzerindeki olumlu etkilerinde bitkinin yapraklarında yoğun olarak bulunan sinarin (cynarin) adlı madde rol oynuyor. Sinarin karaciğer, safra kesesi, böbrek ve bağırsakların düzenli çalışmasına yardım ediyor. Araştırmalar, enginarın toksinlerin etkilerine karşı karaciğeri koruduğunu gösteriyor." Karaciğerdeki kan dolaşımını artırdığı ve hücre bölünmesini teşvik ettiği bilenen enginar, böylece gıdaların enerjiye dönüşmesinde büyük rolü bulunan karaciğerin kendini yenilemesine yardımcı oluyor. Enginarın en önemli etkisi ise kan yağı seviyesini düşürmesi. Karaciğerdeki yağ depolarını harekete geçiren enginar, kolesterol sentezi oranının düşürülmesine yardımcı oluyor. Yapılan çalışmalarda enginarın kandaki toplam kolesterolün, LDL ve trigliserit miktarının düşürülmesine yardımcı olduğu gözlemlendi. Ayrıca karbonhidratların yanmasına büyük katkı sağlayan enginar, zeytinyağlı yemeğinin yanı sıra zayıflama maksatlı, çiğ olarak suyla kaynatılıp, suyu içilerek de kullanılıyor. Bir kafa enginar kabukları kesildikten sonra dörde bölünerek 3 kilogram suda kaynatılıyor. Su fokurdamaya başladıktan sonra kısık ateşe alınarak, 10 dakika kaynamasına devam ediyor. Su süzülerek, sabah akşam aç karna 1 su bardağı içiliyor. Su buzdolabında saklanırken, haşlanan enginar da salata olarak tüketilebiliyor. Kaynamayla enginardaki amilaz enziminin suya geçmesi sağlanıyor, bu enzim karbonhidratların yakılmasını, dolayısıyla da yağların çözülmesini sağlıyor.<br />10 Mayıs 2005Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-3687063251292613782008-03-14T06:13:00.000-07:002008-03-14T06:16:40.377-07:00AKITMAMALZEMELER:<br />3 su bardağı un,<br />1 paket maya (ben kuru maya kullandım),<br />1 tatlı kaşığı tuz,<br />1 tatlı kaşığı şeker,<br />aldığı kadar su yada süt,<br />Margarin,<br /><br />HAZIRLANIŞI:<br />Mayayı ve unu karıştırın.Üzerine tuz, şeker ve sütü ekleyipmikser ile 3-4 dakika çırpın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 40-45 dakika dinlendirin. teflon tavayı sıvı yağ ile yağlayıp kızdırın. Hamurdan 1 kepçe alıp tavaya dökün ve tavaya yayılmasını sağlayın. pembeleşince arkasını çevirin. Pişince tavadan alın ve hemen üzerine margarin yada tereyağ sürün. hamurun tamamını bu şekilde hazırlayıp sıcak servis yapın.<br />Afiyet olsun!Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-70260023666326930842008-03-07T06:24:00.000-08:002008-03-14T06:32:52.450-07:00Midye Poğaça TarifiMalzemeler:<br />Yarım kilo süt<br />1 çorba kaşığı kuru maya<br />tuz un<br />1 paket margarin(oda sıcaklığında)<br />1 adet yumurta<br />peynir maydanoz<br /><br />Hazılanışı:<br /><br />Süt, un, tuz ve mayadan oluşan yumuşak bir hamur hazırlayın. Üzerini kapatıp mayalanmasını bekleyin. Daha sonra hamuru 6 eşit parçaya bölerek, bezelerin (yumakların, parçaların) herbirini oklava ile 30 cm çapında açın ve her bir hamurun üzerine 6 eşit parçaya böldüğünüz margarinin 1 parçasını sürün. Hamurların 3 tanesini üst üste koyup elinizle üzerine bastırarak büyütün. Büyüttüğünüz bu parçayı sıkı bir şekilde rulo yapın. Aynı işlemi kalan 3 hamur içinde tekrarlayın. Oluşan 2 tane ruloyu 2 parmak genişliğinde keserek geniş yüzeyine (halkaların göründüğü kısmı üzerine) yatırın ve elinizle biraz açarak içerisine peynir ve maydanozlu harcınızdan koyarak yarım ay şeklinde kapatın. üzerine yumurta sarısı sürerek kızartın. Kızardığında katlar iyice açılacak ve midye şeklinde bir görünüm oluşacaktır. Yapılışı biraz zahmetlide olsa severek yiyeceğinize eminim.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-86890101693423981122008-03-07T05:52:00.000-08:002008-03-07T06:19:55.408-08:00KEREVİZİN FAYDALARIAkdeniz mutfağının lezzetlerinden kereviz, içerdiği maddeler sayesinde sinirliliği önlüyor.<br />B vitamini, demir ve kireç yönünden zengin olan kereviz şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geliyor. Uzmanlar düş kırıklığı çekenlerin kereviz ve havuç yemesini tavsiye ediyor. Salatası, çorbası, zeytinyağlı yemeği yapılarak tüketilebildiği gibi, yemeklere kendine özgü bir lezzet de katan kereviz, içerdiği değerlerle alternatif tıpta birçok hastalığın tedavisinde de kullanılıyor. Yaprak ve kök kerevizi olarak iki çeşidi bulunan ve anavatanı Güney Avrupa olan kereviz, deniz havası alan rutubetli yerlerde yetiştiyor ve soğuk havada kolayca don tutuyor.<br />Uzmanlar, lezzeti ve besin değerinde kayıp meydana gelmemesi için kereviz alırken don yememiş olmasına özen gösterilmesi gerektiğini belirtiyor. Kerevizin içeriğindeki ’sedanonik anhidrit’, ’sedanolin’, ‘limonen’, ‘palmitik asid’ ve ‘gayakol’ gibi maddeler sayesinde zihinsel yorgunluğun giderilmesine iyi geldiğini kaydeden uzmanlar ayrıca B vitamini, demir ve kireç içeren kerevizin, unutkanlığı ve sinir yorgunluğunu giderdiğini ifade ediyorlar. Uzmanlar idrar söktürücü özelliğe de sahip bulunan kerevizin, böbrek taşı ve kumlarının düşürülmesine yardımcı olduğunu, şeker, yüksek tansiyon ve romatizma hastalıklarına da iyi geldiğini kaydediyorlarAtilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-65715502581215525932008-03-07T05:01:00.000-08:002008-03-07T05:03:15.194-08:00ATİLLA DAYIMIN AYVA KOMPOSTOSUMalzemeler: 2 adet irice ayva, 1 su bardağı toz şeker, 2,5 litre su, 5–6 adet karanfil<br /><br />Hazırlanması:<br /><br /> Ayvaları yıkayıp kabuklarını soyun. Çekirdek evlerini çıkarın ve çekirdekleri yıkayın. (Soyulmuş ayvaları yıkamayın) Ayvaları minik küpler şeklinde doğrayın. Bütün malzemeyi (ayva, şeker, su, karanfil, çekirdekler) derince bir tencereye koyup yüksek ateşte bir taşım kaynamasını bekleyin. Sonra ocağı en kısık seviyeye getirip (yaklaşık bir saat kadar) pişirin. (Kısık ateş, ayvaların pembemsi bir renk almasını sağlıyor.)Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-63644743272227262942008-03-07T04:58:00.000-08:002015-03-16T04:37:11.047-07:00PORTAKALLI KEREVİZMalzemeler:<br />
1kg kereviz<br />
1 Kutu bezelye<br />
2orta boy kuru soğan<br />
1bardak sıvıyağ<br />
3orta boy havuç<br />
1kg portakal<br />
5adet kesme şeker.<br />
<br />
Yapılışı: Soğanlar kabukları soyulduktan sonra ince halkalar şeklinde doğranır havuçlarda aynı şekilde doğranıp, sıvı yağda kavrulur yarım bardak su ilave edilerek havuçlar yumuşayana dek pişirilir kerevizler doğranıp yıkanır havuçlara ilave edilip üzerine çıkana dek portakal suyu tuz 5 adet şeker konulup pişirilir. Son olarakta bezelyeler ilave edilir. Bir taşım kaynattıktan sonra ocak kapatılır. Soğuduktan sonra servise hazırdır. AFİYET OLSUN.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-3706938762785083172008-03-05T00:37:00.000-08:002008-03-07T06:13:42.409-08:00Zeytinyağlı KerevizMalzemeler 4 Kişilik<br /><br />2 kereviz<br />2 limon<br />½ su bardağı zeytinyağı<br />1 yumurta sarısı<br />1 yemek kaşığı un<br />2 orta boy havuç<br />2 orta boy patates<br />3 su bardağı su<br />Şeker,Tuz<br /><br /><br /><br /><br /><br />HAZIRLANIŞI<br /><br />Kerevizleri soyun, ikiye bölüp ortalarını oyun. Limonları sıkıp hemen üzerlerine dökün. Havuç ve patatesi küp şeklinde doğrayın. Kerevizlerin üzerine pay edin, su, şeker ve tuzu ekleyerek, tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte, kerevizler yumuşayıncaya kadar pişirin.<br />Bir kasede yumurtanın sarısı, un ve ½ su bardağı suyu iyice çırpın, kerevizin suyundan ekleyerek ılıtın, daha sonra tencereye ilave edin. 1-2 dakika kaynattıktan sonra, ocağı kapatın, soğuk servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-89234142197750973482008-03-03T04:24:00.000-08:002008-03-03T04:30:32.085-08:00NOHUT SALATASImalzemeler:<br />2,5-3 su bardağı haşlanmış nohut<br />6-7 yemek kaşığı zeytinyağı<br />6-7 yemek kaşığı limon suyu<br />3-4 yemek kaşığı elma sirkesi<br />tuz<br />bir demet maydanoz<br />4-5 sap taze soğan<br /><br />hazırlanması:<br />Zeytinyağını, limonu, sirkeyi ve tuzu bir kapta karıştırın. Bunu geniş bir kaptaki nohutların üzerine gezdirin. Kabın üzerini streçleyerek ve ara sıra karıştırarak servis yapacağınız zamana kadar bekletin. (Ne kadar çok durursa o kadar iyi bu yüzden misafirler için sabahtan veya bir gece önceden hazırlanabilir) servis yapacağınız zaman maydanozu ve soğanı doğrayın. Nohutlarla karıştırın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-27313436777776224332008-03-03T01:48:00.000-08:002008-03-03T01:49:57.337-08:00ETLİ TAZE BAKLAmalzemeler:<br />yarım kg taze bakla<br />1 limonunun suyu<br />1 yemek kaşığı un<br />1 litre soğuk su<br />2 baş soğan<br />yarım çay bardağı zeytinyağı<br />200 gr kıyma<br />1 yemek kaşığı domates salçası<br />kaynar su<br />1 kesme şeker<br />tuz<br />yarım demet kıyılmış dereotu<br />hazırlanması:1. baklaların kılçıklarını ayırıp yıkayın ve herbirini ikiye bölün.<br />2. genişce bir kaseye yarım limon suyu, 1 yemek kaşığı un ve 1 litre soğuk su koyun. baklaları bu suyun içinde bekletin.<br />3. 2 soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alın. yarım çay bardağı zeytinyağı ve 200 gr kıyma ile birlikte kıyma bıraktığı suyu çekene kadar kavurun. tencereye 1 yemek kaşığı domates salçası ekleyip 1-2 defa çevirin.<br />4. baklaları süzgeçle kaseden çıkarıp tencereye ekleyin. 2-3 dakika kavurun. üzerlerine çıkacak kadar kaynar su ekleyin. yarım limon suyunu ve 1 kesme şekeri de tencereye ilave edin.<br />5. tencerenin ağzını alüminyum folyo ile kapatıp, arasıra kontrol ederek, yarım saat-45 dakika pişirin. pişmesine yakın tuzu ve kıyılmış dereotunu ekleyin.<br />6. piştikten sonra 10 dakika dinlendirip yoğurtla servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-37276339279138773492008-02-27T09:28:00.000-08:002008-03-02T12:59:46.515-08:00ZEYTİNYAĞLI BAKLAMalzemeler:<br />1 kg bakla<br />3 soğan<br />8 çorba kaşığı zeytinyağı<br />1 çorba kaşığı un<br />1 tatlı kaşığı tozşeker<br />1.5 su bardağı sıcak su<br />5-6 dal dereotu<br />Tuz<br />Hazırlanışı:* Baklaları yıkayıp ayıklayın. Soğanı doğrayın. * Zeytinyağını tencerede ısıtıp soğanı pembeleştirin. Unu ilave edip kavurun. Baklayı süzüp ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte 5 dakika pişirin.* Tozşeker, tuz ve sıcak suyu ilave edip baklalar yumuşayana kadar pişirin. Dereotunu temizleyip kıyın. Baklanın üzerine serpiştirip tencerenin kapağı kapalı olarak soğumaya bırakın. Dilerseniz sarımsaklı yoğurtla servis yapınAtilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-25605283726484402282008-02-22T06:54:00.001-08:002008-02-22T06:54:50.975-08:00Erik MarmelatıMarmelat yapılacak erikler önce yıkanır. Erikler çok olgun ise hemen kevgirden geçirilerek ezmesi elde edilir. Erikler yumuşak değilse, biraz su ile yumuşayıncaya kadar haşlanır.<br /><br />Erik marmeladı hazırlanırken;<br />1 kg. erik ezmesi,<br />800-1000 gram şeker,<br />1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu kullanılır.<br /><br />Erik ezmesi tencereye konur. Kuvvetli ateşte ısıtılmaya başlanır.<br />Şeker ısınan ezmeye parti parti konur. Pişmenin sonuna doğru limon suyu veya limon tuzu ilave edilerek 1-2 dakika daha kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Sıcak sıcak temiz ve kuru kaplara doldurulur.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-36161906490426905832008-02-22T05:26:00.000-08:002015-04-03T04:23:56.218-07:00AYVA REÇELİ<strong>Malzemeler:</strong><br />
<br />
1 kg. ayva (İki büyük veya 3-4 orta boy)<br />
1 .5 kg. şeker (7,5 su bardağı) <br />
750 gr. su (3 su bardağı),<br />
1 limon suyu veya 1 gram limon tuzu.<br />
<br />
<strong>Ayva Reçelinin Yapılışı:</strong><br />
Temizlenmiş, yıkanmış olan ayvaların kabukları soyulur. Her biri dörde bölünüp çekirdek ve çekirdek evleri temizlenir. Büyük delikli rendede rendelenir, diğer taraftan rendelenen ayva 3 bardak su ile kaynatılıp pişirilir. 1,5 Kg toz şekerde ilave edilir. Reçel kıvamını bulunca içine limon suyu veya limon tuzu ilave edilir. İki dakika daha kaynatılır, indirilir. Ilık iken temiz yıkanmış kavanozlara hiç boşluk bırakılmadan doldurulur.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-10275573382506878192008-02-21T07:19:00.000-08:002015-03-20T06:03:57.098-07:00Ispanak Borani<span style="font-size: 0px;"><strong>Malzemeler:</strong> </span><br />
<span style="font-size: 0px;">1 kg. ince dogranmis ispanak veya pazi veya pancar </span><br />
<span style="font-size: 0px;">2 adet kuru sogan (ince dogranmis) </span><br />
<span style="font-size: 0px;">4 su bardagi süzme yogurt </span><br />
<span style="font-size: 0px;">4 dis dövülmüs sarmisak </span><br />
<span style="font-size: 0px;">2 yemek kasigi tereyagi </span><br />
<span style="font-size: 0px;">Sos için; </span><br />
<span style="font-size: 0px;">1 yemek kasigi tereyagi </span><br />
<span style="font-size: 0px;">1 tatli kasigi kirmizi pulbiber</span><br />
<span style="font-size: 0px;"><span style="font-size: small;">1 kg. ince doğranmış</span><a href="http://lezzetler.com/ispanak-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
ıspanak</span></a><span style="font-size: small;"> veya</span><a href="http://lezzetler.com/pazi-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;"> pazı</span></a><span style="font-size: small;">
veya pancar <br />2 adet kuru</span><a href="http://lezzetler.com/sogan-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
soğan</span></a><span style="font-size: small;"> (ince doğranmış) <br />4 su bardağı süzme</span><a href="http://lezzetler.com/yogurt-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
yoğurt</span></a><span style="font-size: small;"> <br />4 diş dövülmüş</span><a href="http://lezzetler.com/sarimsak-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
sarımsak</span></a><span style="font-size: small;"> <br />2</span><a href="http://lezzetler.com/yemek-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
yemek</span></a><span style="font-size: small;"> kaşığı tereyağı <br />Sos için; <br />1</span><a href="http://lezzetler.com/yemek-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
yemek</span></a><span style="font-size: small;"> kaşığı tereyağı <br />1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber <br /><br />Ispanak
(pazıyı veya pancarı) önce yıkayıp, bir parmak kalınlığında ince ince kıyın. Bir
tencereye 4-5 su bardağı su ekleyip, 1 tatlı kaşığı tuz serpin. Su kaynayınca
sebzeyi 10 dakika kadar haşlayıp, süzün. Soğuyunca elinizle sıkarak</span><a href="http://lezzetler.com/portakal-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
portakal</span></a><span style="font-size: small;"> büyüklüğünde toplar yapın. Bir tavaya yağı koyup ince kıyılmış</span><a href="http://lezzetler.com/sogan-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
soğan</span></a><span style="font-size: small;">ları ekleyip, kavurmaya başlayın. Soğanlar sararınca</span><a href="http://lezzetler.com/ispanak-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
ıspanak</span></a><span style="font-size: small;">ları ekleyin. Bir başka kapta</span><a href="http://lezzetler.com/yogurt-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
yoğurt</span></a><span style="font-size: small;"> ve dövülmüş sarmısağı karıştırın. 5-6 dakika kadar kavrulan
ıspanakların altını söndürüp, servis tabağına alın. Üzerine</span><a href="http://lezzetler.com/sarimsak-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
sarımsak</span></a><span style="font-size: small;">lı yoğurdu ilave edin. Öte yandan ufak bir tavada yağı etirip,
kırmızı pul</span><a href="http://lezzetler.com/biber-tarifleri" rel="nofollow" style="background-color: #ffffcc; text-decoration: none;" target="_blank"><span style="font-size: small;">
biber</span></a><span style="font-size: small;">le 1-2 dakika pişirin. Yoğurtlu ıspanak yemeğinin üzerine sıcak yağı
gezdirip, servis yapın. </span><br /><br /><strong>Yapilis Tarifi:</strong> Ispanak (paziyi veya pancari) önce yikayip, bir parmak kalinliginda ince ince kiyin. Bir tencereye 4-5 su bardagi su ekleyip, 1 tatli kasigi tuz serpin. Su kaynayinca sebzeyi 10 dakika kadar haslayip, süzün.Soguyunca elinizle sikarak portakal büyüklügünde toplar yapin. Bir tavaya yagi koyup ince kiyilmis soganlari ekleyip, kavurmaya baslayin. Soganlar sararinca ispanaklari ekleyin. Bir baska kapta yogurt ve dövülmüs sarmisagi karistirin. 5-6 dakika kadar kavrulan ispanaklarin altini söndürüp, servis tabagina alin. Üzerine sarmisakli yogurdu ilave edin.Öte yandan ufak bir tavada yagi etirip, kirmizi pul biberle 1-2 dakika pisirin. Yogurtlu ispanak yemeginin üzerine sicak yagi gezdirip, servis yapin.Afiyet olsun.</span>Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-75365686842868315992008-02-21T05:40:00.000-08:002008-03-14T06:38:35.108-07:00KABAK BORANİMalzeme:<br />4 orta boy kabak, 2 kaşık zeytinyağı, 2 yemek kasığı su, 1 sogan, 1 sivribiber, 1 domates, 1 kaşık domates salcası, yarım kaşık biber salcası, 2 kap (yaklaşık 1,5 su bardağı) pişmiş yeşil mercimek<br /><br />Yapılışı:<br />Küp doğranmış soğanları, biberi, domatesleri zeytinyağında hafifce kavurun.<br />Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin.<br />Üzerine küp doğranmış kabakları koyun, iki kaşık da su ekleyin ve pişirmeye devam edin.<br />Diğer yanda mercimekleri haslayıp, pişmesine yakın kabakların üzerine ekleyin.<br />Yemek piştiğinde servis kabına çıkarın ve yoğurtla servis yapin.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-15414180386763731122008-02-21T05:27:00.000-08:002008-02-21T05:30:32.804-08:00Kabak Çiçeği Kızartması16 adet kabak çiçeği, 3 yemek kaşığı un, 2 yumurta, yarım su bardağı ılık süt, tuz.<br /><br />Kabak çiçeklerini bir kaba koyacağınız suya daldırarak zedelemeden yıkayın. Suların süzülmesi için ters çevirip dizin. Una yumurtayı kırın. Toz unu koyun, çırparak azar azar ılık sütü ekleyin. Gerektiği kadar ılık su ilave ederek koyu bir bulamaç haline getirin. Bir tavada zeytinyağını kızdırın. Kabak çiçeklerini bulamaca batırıp iki taraflarını da kızartın. Sıcak olarak sofraya getirin. Yanında limon dilimi veya sarmısaklı, dereotlu süzme yoğurtla servis yapabilirsiniz.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-55486979965827368432008-02-14T04:11:00.000-08:002008-02-15T01:35:51.871-08:00KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI ( ÇULLAMASI )<div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="justify">Un ile su karıştırılır. Bulamaç haline getirilir. İçine Yağ emmesin diye yumurta kırılıp iyice karıştırılır. Bir kapta Zeytinyağı kızdırılır. Yağı çok dökmeyin. Kabak çiçeği sapından tutularak bulamaca iyice batırılır. Kızgın yağda kızartılır. Soğutularak yenir. ( Hamurun biraz daha fazla çiçeği sarmasını isterseniz önce una batırıp bulamaca banarsanız daha fazla hamur tutar.)</div><br /><div align="center">ISPANAK ÇULLAMASI </div><br />Kabak çiçeği yerine ıspanak kullanılır.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-15664181175712297772008-02-08T06:09:00.000-08:002008-03-26T08:11:46.361-07:00YUMURTALI ÇİĞKÖFTE<div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /><strong>Malzemeler<br /></strong><br />6 adet yumurta </div><div align="justify">1 kg i<span style="font-family:arial;">nce</span> bulgur</div><div align="justify">3 adet kuru soğan </div><div align="justify">1 kaşık acı biber salçası </div><div align="justify">1 kaşık domates salçası</div><div align="justify">100 gr pulbiber 2 adet limon </div><div align="justify">1' er tatlı kaşığı kimyon, karabiber, tuz, kişniş, maydanoz, taze soğan bir kasede elinizi ıslatmak için su hazırlayın yarım su bardağı zeytinyağı</div><div align="justify"></div><div align="justify"><br /><strong>Hazırlanış<br /></strong><br />yumurtalar hariç tüm malzemeyi bulgurlar yeme kıvamına gelene kadar su ile yoğurun. Zeytin yağında karıştırarak pişirdiğiniz yumurtaları ve en son çok ince doğranmış maydanozu ve yeşil soğanı ekleyip <span style="font-size:0;">1</span> dakika daha yoğurun. Limonları çıkarıp köfte şekli verip marul ile servis yapın</div>Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-48892417851800397772008-01-12T11:26:00.000-08:002008-02-15T01:41:22.609-08:00Atilla'nın ISPANAKLI MERCİMEK Yemeği<div align="center"><strong></strong></div><div align="center"></div><div align="center"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong>Malzemeler:</strong></div><div align="justify">1 kg. ıspanak</div><div align="justify">2 subardağı yeşil mercimek</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong></strong></div><div align="justify"><strong>Sosu İçin:</strong> Yoğurt, sarmısak, yağ, soğan</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify"><strong>Hazırlanışı:</strong></div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><p>Ispanak haşlanır, mercimek ayrı bir tencerede pişirilir. Suyu süzülen mercimek, ıspanağa karıştırılır.</p><div align="justify"></div><div align="justify">Tabağa ıspanaklı mercimek konur. Üstüne sarmısaklı yoğurt ve üstünede yağda kavrulmuş soğan dökülür.</div><div align="justify"></div><div align="justify"></div><div align="justify">Afiyetle yiyin... Çok lezzetli oluyor. </div>Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4574669129991799134.post-54928948996648563172008-01-12T11:21:00.000-08:002008-02-15T01:43:02.347-08:00KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI<a title="kabak.jpg" href="http://www.damak.net/?attachment_id=226"></a><br /><br /><strong>Malzemeler:</strong> 20-25 adet kabak çiçeği, 1,5 çay bardağı pirinç, yarım çay bardağı pilavlık bulgur, 3 adet küçük küçük doğranmış kuru soğan, bir miktar maydanoz, 2 tatlı kaşığı kuru nane, 100 gram kıyma, bir çay bardağı zeytinyağı, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı domates salçası.<br /><br /><strong>Hazırlanması:</strong> Malzemeleri çiğ olarak karıştırın. Kabak çiçeklerini yıkayıp ortalarındaki tohum kısmını ve sap kısmındaki minik iğneleri koparın. Her kabak çiçeğinin içine bir tatlı kaşığı hazırladığımız iç malzemeden koyup ağzını sıkıca kapatarak tencereye yan yana dizin. Üzerine yarısına gelecek kadar kaynamış su koyup bir tabak kapatın. Orta hararetli ateşte pişirin. Arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis yapın.Atilla ERDİNÇhttp://www.blogger.com/profile/05993752935101951868noreply@blogger.com1